1、延缓衰老易吸收、软化血管
菜籽油是所有食用油中吸收率 的一种天然油脂，可达99%的吸收率，它含有大量不饱和脂肪酸和多种对人体有益的维生素，平时人们食用以后，能快速把它含有的营养成分吸收和利用，能增加血管弹性，软化血管，促进血液循环，同时也能延缓人体多种衰老症状发生。
2、有助于身体大脑发育
菜籽油是植物果实提炼出来的，里面含有大量的磷脂，日常大家食用菜籽油时，能把里面含有的磷脂快速吸收和利用，磷脂能促进大脑和神经发育、提高记忆力也能提高大脑和中枢神经功能。尤其对未成年少年儿童学生有重要价值。
3、菜籽油有杀菌消炎解毒的功效
菜籽油可以消炎杀菌更能解毒的食物，凉血排毒和促进皮肤细胞再生是它的主要功效，平时人们出现烧伤烫伤，是可以直接用菜籽油涂抹伤处，它能快速止痛，而且能加快伤处愈合，还能淡化疤痕。
4、菜籽油可以预防脂肪肝对人体有很好的营养价值，能够防止脂肪在肝脏部位堆积，促进胆汁的分泌提高肝胆功能，所以患有脂肪肝和胆囊炎及胆囊结石人群可以多吃菜籽油，促进症状的恢复。另外，菜籽油易于人体吸收和消化，对人体脂肪有很强的分解作用，可以加快脂肪的代谢，预防血脂。
另外中医理论认为，菜籽油味甘、辛、性温，可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。菜籽油里面含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。欧米伽3含量较高。
《食物本草》并谓菜油“敷头，令发长黑。行滞血，破冷气，消肿散结。治产难，产后心腹诸疾，赤丹热肿，金疮血痔”。菜籽油在临床上用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
5、菜籽油的食用方法适合人群：一般人皆能食用。
菜籽油或其他食用油一样都可以在炒菜或者煮菜的食物食用，而且它适合用来油炸各种食品，用它炸出的食品，色泽金黄，口感香脆，特别好吃。不过天然的菜籽油含有很浓的青气味，它不适合调制凉拌菜，但把它高温加热并加入香料处理以后，它的青气味就会变淡这时再用它调制凉菜也特别好吃。
炸油糕
日常炒菜
喜欢菜籽油的可以加