来源：兴业期货
市场经济在其运行过程中不可避免地存在着商品价格波动的风险。菜油市场中，原料价格波动、供求转变以及宏观经济走势等因素都将影响企业生产和经营的正常运行，导致企业无法确定成本、锁住利润。从年开始，菜油每年临储拍卖多万吨，市场价格波动更加剧烈。
而近几月来，国内油脂油料行情为中美贸易纠纷所左右，叠加供应宽松因素，菜粕同样面临“内忧外患”。为防范风险，现货企业纷纷将衍生品作为稳定经营的利器。年7月13日，和讯期货随郑州商品交易所走访了国内两家菜油、菜粕“点基地”企业。
做现货不运用金融期货就是*博
上海佰融实业有限公司成立于7年，主要经营各类油脂国内外贸易。如今现货企业运用期货工具避险已经是非常普遍的现象，而在十年前却并非如此。谈及现货企业运用期货工具的历程，上海佰融实业有限公司董事长蔡耀东表示，做现货如果不运用金融期货工具，无异于*博。“8年时，我们对期货的认识还不足，发生金融危机后，造成重大损失，”蔡耀东回忆，“之后便不断在期货方面加大投入，组建专门团队做分析、研究。”
近年来，该公司通过菜油期货市场套期保值、扩张业务，其菜油贸易的市场份额逐步扩大。此外，更多次利用菜油期货成功规避价格波动风险，为企业稳步发展奠定了坚实基础。据蔡耀东介绍，目前，公司油脂年贸易30万吨以上，全年营业额达20亿，菜油占到公司三分之二以上的业务量，为核心优势项目。“如果没有期货工具，这么大规模贸易的风险是非常巨大的，所以我们一直将期货的运用作为重中之重”，蔡耀东强调。
发展至今，公司在贸易思路方面也发生了一些改变。蔡耀东表示，金融贸易是期现结合，为保护大宗商品，期货带来的就是必须要走的路：把小作坊式工厂转变为公司。
此外，佰融实业在运用期货工具方面还有一个“诀窍”：农产品中只做油脂贸易及套期保值。三大油脂品种中尤其注重菜油贸易及研究，