很多人相信它原汁原味、无添加，食用起来更安全、更健康。但专家指出，鲜榨毛油存在健康隐患。
毛油中或含砷、汞等致癌物
原汁原味就意味着营养丰富？加工过程透明就一定安全健康？事实并非如此。北京理化分析测试中心主任刘清珺表示，鲜榨油俗称“毛油”或“粗油”。根据我国相关规定，这种未经精炼的植物毛油是不能对外销售的，只能作为成品油原料。
目前市场上鲜榨油作坊、家用榨油机同样存在健康隐患。食品与营养信息交流中心专家阮光峰介绍说，毛油中可能存在很多杂质，如水分、机械杂质、游离脂肪酸、微量金属化合物等，同时还可能含有砷、汞、残留农药等致癌物质，这样的油脂是不宜食用的。
毛油炒菜油烟大易生有害物质
由于毛油中杂质多，在烹调过程中很容易产生有害物质，并且加热时泡沫多、有异味、油烟大，明显影响烹饪食物的气味与口感。
“油加热后开始冒烟的温度叫做‘烟点’，烟点越高，越不容易冒烟，在烹调过程中，产生的有害物质往往也更少。同种类油的烟点高低与其所含杂质的量密切相关。由于鲜榨油的杂质较多，鲜榨油的烟点较低，很容易产生有害物质，如大豆和花生毛油的烟点一般只有~℃左右，而精炼之后能够达到℃以上。”阮光锋解释说。
“吃油像吃水，为什么我们不喝河里的水，而要喝自来水？就是因为它经过了加工净化，剔除了其中的有害物质。”专家表示，毛油中含有多种有害物质，只有经过脱酸、脱色、脱胶、脱臭、脱磷、脱蜡等“六脱”工艺精加工后才能够食用，经精加工后的食用油有的甚至可以直接饮用，如部分品牌的橄榄油、山茶、亚麻籽油等。
辨别毛油：颜色深暗、有沉淀、无QS
《国家食用植物油标准》对市场中销售的食用油有着强制性要求：根据产品的用途、加工工艺和质量要求的不同，分为原油(毛油)和成品油(包括压榨成品油、浸出成品油)，原油是不能出厂销售，不能直接食用的。
其实，辨别毛油并不难。毛油通常是散装油，颜色深暗，透明度差甚至浑浊，久置后有沉淀物和悬浮显现，有的毛油有刺鼻的异味和大量的泡沫。
对于将散装毛油包装后销售的情况，消费者可以通过观察包装上的信息加以辨别。我国食品质量安全市场准入制度要求，所有的食品生产企业必须经过强制性的检验，并带QS食品质量安全市场准入标志。《国家食用植物油标准》还规定食用油转基因、压榨、浸出产品和原料产地必须明确标识。毛油是不合格产品，无法对以上信息做完整标识。请朋友们一定要记住：吃粮要粗，吃油要精。