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追逐食物通过油脂烹炸而带来的香气，可以说算得上是人类的天性了。因此，作为出门七件事之一的“油”，自然在生活中占有重要的地位。走入超市的食用油区，玲琅满目的食用油简直令人目不暇接，最为常见的大豆油、菜子油、花生油、玉米油等大路货就略过不提，一些少见的稀罕货，诸如麻子油、山茶油、米胚油等等，也都包装在精致的瓶罐中吸引着人们的眼球。
超市里各种品类的食用油。图片：alamy.