气温逐渐升高，空气中满是夏日的味道。天热胃口不好怎么办？来一份凉面吧！鸡汁凉面、四川凉面、蚝油茄汁拌面、麻酱凉面、酸辣凉面……6款家常凉拌面↓↓简单易学，款款美味又开胃！还不速速get！
一、鸡汁凉拌面
食材：面条、色拉油、凉拌汁、辣椒油、生抽、老抽、白糖、香油、高汤、白芝麻细香葱
1、锅中把水烧开，加入面条
2、煮开后中间点两次冷水，每次半碗
3、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉
4、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏
5、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁，加辣椒油、生抽、老抽
6、加入一勺香油，小半勺白糖
7、加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里，撒上白芝麻即可
二、肉末凉拌面
食材：猪肉、青椒、红椒、西芹、面条、生抽、食盐、鸡粉、料酒
1、猪肉绞成肉糜
2、青椒、红椒、西芹切小丁
3、锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水待用
4、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒
5、放入青红椒、西芹丁炒匀
6、 放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可
三、四川凉面
食材：面条、*瓜、绿豆芽、炸好的*豆碎、炸好的花生、碎米芽菜、菜籽油、蒜、葱、姜、白糖、醋、酱油、花椒油、芝麻油、食盐、味精、辣椒油
1、面条入沸水中煮至断生后快速捞起，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出
2、放入铺好纱布的筛子中，均匀的摊开晾晒，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘连在一起
3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出沥干，*瓜洗净后切丝，葱切花，姜蒜切末
4、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上*瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生， 再根据口味调入调料拌匀即可
四、牛肉酱拌面
食材：面条、细香葱、葱油、生抽、酱油、米醋、牛肉酱、食盐、白糖
1、准备调料汁：葱油2汤勺、生抽1/2汤勺、米醋1/4汤勺、牛肉酱1汤勺、盐1/2汤勺、白糖1汤勺
2、锅内水煮开后，下入面条，煮开后添半碗冷水，再次煮开后再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水（煮开再添凉水能使面条更筋道）
3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下（冰水泡过的面条更Q弹也更适合炎热的夏天）
4、面条充分沥干后加葱花，以及所有调料拌匀即可
五、蚝油茄汁拌面
食材：面条、胡萝卜、西红柿、番茄酱、酱油、蚝油、醋、白糖、豌豆、植物油
1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出
2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2汤匙白糖调成酱汁备用，锅里烧开水将面条煮熟
3、将煮好的面捞出过凉水，锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒
4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味
5、放番茄，拌炒均匀即可
六、酸辣凉面
食材：面条、西红柿、*豆芽、虾仁、*瓜、生抽、陈醋、辣椒油、香菜、朝天椒、柠檬汁、水、芝麻油、蒜、白糖、番茄酱
1、鲜虾仁用盐腌10分钟，番茄切丁、*瓜切丝、香菜切碎、辣椒切圈、*豆芽去根部
2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次，直至面条煮熟，煮好的面条用凉水冲冷后，进入冷开水中约5分钟，捞起沥干
3、煮面条的开水，可放虾仁及*豆芽氽烫至熟，进入凉开水中过凉，捞起沥干
4、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面拌汁
5、面条放碗内，码上熟虾仁、*瓜丝、番茄丁、*豆芽，再淋上拌汁即可
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