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你们老家做菜主要用什么油？
我的老家在江汉平原鱼米之乡。在我的老家主要吃自家生产的菜籽油，再就是买猪肥肉和猪板油炼猪油吃。据我观察，好像吃猪油比吃菜籽油还多一些，理由是吃猪油，下地干活才有劲。这是90年代以后的情况。
80年代则有所不同，那个时候顿顿有猪肉吃的人家很少。吃菜油和吃猪油的比例就正好相反，菜油吃的多，猪油吃的少。原因是买猪肉和猪油要花钱，菜籽油是自家种的自家打的。
70年代以前的情况又不同了，那个时候是集体经济，农村中的菜籽、黄豆、花生、芝麻，所有油料作物都要交公卖给国家。我们吃的油就只能是，棉花扎出来之后剩下的棉籽榨的棉油。
据说后来国家发现了，没有经过提纯加工的棉籽油吃了对身体有害。我们老家就再也没有人榨棉籽油吃棉籽油了，加上油菜有了改良品种，油菜籽的产量大大提高了，油菜籽榨油可以满足人们的需要了。
也许有人会问为什么不用芝麻、黄豆、花生榨油吃呢？其实我曾经也在心里存有这个疑问。后来发现在我们老家，芝麻花生的产量都不高，所以很少有人用来榨油。黄豆虽然产量比较高，但也好卖钱，是家家户户旱地上的主要收入来源。
另外一个原因可能是在我们老家没有榨黄豆油的技术和设备。还有一点要说明的是，没有人到超市买色拉油吃，如果家里菜油不够了，一般都是买猪油吃。
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