进入夏季后，气温日益升高，天气越来越热，人的食欲就会下降，看啥都没胃口，小孩子也不例外。
想要保证我们的身体健康，除了要有一个愉悦的心情、充足的睡眠外，还应该注重饮食健康，通过食物对我们的身体进行调理。
夏季的时令食材就是各种瓜果蔬菜，简单炒一盘丝瓜或是煮一个冬瓜汤，往往比大鱼大肉更受欢迎，不仅清新爽口、解腻解暑，还能补充维生素以矿物质和膳食纤维。
当然，素菜想要做得好吃，除了用到菜籽油，还有一些其他的小妙招，一起来了解一下吧~
1
蔬菜不要切得太小
蔬菜切得越小，切口越多，维生素C就会损失越多，最高可损失百分之二十。
蔬菜要切成大块，有利于保存其中的营养素。有些蔬菜如果可以用手撕，就尽量少用刀切，因为金属会加速维生素的氧化，破坏其活性。
2
炒素菜用铁锅最好
铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题。
用铁锅炒素菜，不但维生素损失少，还能炒出鲜香四溢的锅气。
3
炒素菜不宜多放油
炒素菜时放油太多，会使菜的表面泡上一层脂肪，调味料的滋味不易渗入菜内，食用后消化液不能完全与食物接触，不利于消化吸收。因此，炒素菜时不宜多放油。
4
炒素菜不可油温过高
炒菜时，当菜籽油温度达到度以上时，就会产生油烟，这大大降低了油脂的营养价值。
因此，炒菜之前先要把锅烧的热热的，然后立刻加入一些凉油，到八成热时倒入菜开始炒较好。
5
连续炒素菜需刷锅
经常炒菜的人知道，每炒完一道菜后，锅底就会有一些黄棕色或黑褐色的黏滞物。有些人连续炒菜不刷锅，认为这样既节省了时间，又不会造成油的浪费。
事实上，如果接着炒第二道菜，锅底里的黏滞物就会粘在锅底，从而出现“焦味”，影响到下一道菜的口感，而且会给人体的健康带来隐患。
6
掌握放盐的最佳时间
炒蔬菜时，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应在菜炒熟出锅时再放盐。
因为蔬菜含水分多在百分之九十以上，先放入食盐，蔬菜内的水分便会向外渗，使蔬菜的鲜嫩口感变差。
说了这么多，让素菜变更香更好吃的秘密就是妙香精品菜籽油，菜油醇香与食物本味完美融合，做出来的菜会更加鲜香美味。