重庆网络广播电视台记者徐京罗连
传统菜油是如何压榨出来的？相信很多年轻人不知道。近日，一套传统的木榨菜油机在大周镇一家农庄亮相，吸引了不少市民围观。
这家农家乐邀请了木榨菜籽油传承人为大家展示这种传统技艺。木榨菜籽油从选籽、去杂、炒籽、磨粉、蒸粉、踩饼、上榨、插楔、撞榨到接油有10多道工序，除炒籽、磨粉是用机械操作外，其它全部靠手工完成。
榨油师傅们首先把菜籽炒熟去皮，然后碾磨成粉、上锅蒸、出锅扎成圆饼成型，才能上圈装榨，最后用木槌撞榨出油。蒸菜籽的温度和时长都需要精准控制，稍有偏差就会蒸不熟或者蒸过头，影响出油。经过2个多小时的前期准备工作后，榨油师傅们把一只只油饼整整齐齐地码进木质榨油机，榨油师傅们双手扶住木槌，上身前倾，用力拉动木槌，使木槌高高抡起，在空中划过一道弧线后“砰”的一声重重撞在扦头上。
木榨菜籽油这种传统技艺吸引了很多市民和游客前来围观、拍照。年轻人基本没见过这种榨油机，老一辈的虽然见过，但是现在这种榨油方法也难得一见了。
这家农庄的负责人告诉记者，游客以后都可以到这里来亲自体验传统木榨油的过程。