前言
“炒菜一小时，吸了半包烟！”这话看似有夸张成分，但它是确实存在的事情。尤其是对于中国家庭，平时比较喜欢吃重口味食品，在爆炒的过程中，厨房会产生大量的油烟，这些油烟如果不能及时排放出去的话，将会产生大量颗粒物，其中就包括PM2.5。在以前，大家对PM2.5的理解主要停留在空气质量上，数值越高代表空气质量越不好，比如说一些雾霾较严重的市场，PM2.5的浓度就会高很多。
PM2.5同样也会出现在厨房里，如果你的厨房通风性不好的话，那么炒菜过后室内的PM2.5数值会增高。如果这时候在厨房摆上一台空气净化器，PM2.5数值会很快上升甚至爆表，平均浓度会升高几十倍甚至几百倍，严重危害亲人健康。尤其是对于女性用户，很多都要包办一日三餐，患肺癌的概率会高出很多。大量研究表明，中式高温烹饪是导致不吸烟的女性患上肺癌的主要原因。
然而，很多人还是不知道PM2.5的危害，其实厨房油烟已经在悄悄影响大家身体健康。因此，如何降低厨房PM2.5值成为重中之重，有什么办法可以降低油烟危害呢？分享一下我的个人经验。
第一，平时应该调整做菜方式
多吃清单食品，尽量减少煎炸做法，偶然嘴馋想吃油炸食品的话，最好控制每日油量不超过30g。同时，建议大家多吃一些蒸煮类食物，减少油炸食物的摄入，从源头上解决厨房PM2.5浓度大问题。
第二，不要重复使用用过的油
使用过一次的油，里面残留大量有害物质，天气热的时候容易变质。尤其是对于一些节约的父母老人，油下锅之后如果还剩余很多，他们的习惯就是盛起来，然而第二天继续用，不仅会滋生细菌，炒菜过程中也会导致PM2.5浓度飙升。为了健康着想，千万不要“二次利用”食物油。
第三，平时最好不要大火猛炒
最好使用那种不粘锅烧菜，减少食物烧焦的概率。第四，有条件最好使用好一些的油烟机，平时注意通风，切勿在密布的环境下爆炒食物，并且做到及时清理油烟机。炒菜结束后，也不要着急关闭电源，这时候继续开启油烟机，让它工作一段时间，等到室内没有烟雾了再去关闭。切记，不要为了省电就去关闭油烟机，其实剩不下几个钱，如果得了呼吸道疾病，那就得不偿失了。
总结
由于中国菜的特殊烹饪方式，厨房是很容易产生大量颗粒物和油烟的，如果没有及时清理干净，厨房就会滋生很多细菌，所以平时还要经常清洗抹布、厨具等。为了家人的健康，希望大家将这些技巧传播出去，偶尔炒几次菜不会感觉到身体健康问题，但长期处于这样的环境下，那还是要重视起来了，赶快分享给家人吧。