现在市场上的油可谓是琳琅满目，从花生油玉米油到调和油，大豆油，葵花籽油，再加上有些人觉得动物油也是非常不错的，那么有这么多种油的不同类型你知道该如何选择吗？这就要从我们营养学的角度来说，对于人体来说，平日里依靠食物所摄取的油的种类有两大类，一大类就是来自于动物，一大类就是来自于植物了，而动物油很多人都喜欢在炒菜的时候放一些猪油，不仅可以提味，而且炒出来的味道也会比较香。
但是经常食用动物油容易引起血脂的上升，所以绝大多数情况下，我们在日常的烹饪当中都是使用植物油的，而植物油不仅有丰富的不饱和脂肪酸，更含有维生素e等人体所必需的营养物质，而且站在一个消化的角度上来说植物油的消化吸收率要高于动物油，这也是为什么绝大多数人在日常生活当中都会选用植物油来炒菜，而植物油有很多种类型。
比如说最常见的一些像是花生油，大豆油，茶油，玉米油，菜籽油，葵花籽油等等他们各自有着不同的优点，那么像市面上有一些调和油，事实上就是以不同种类的油作为原材料进行调和的，比方说使用大豆油和菜籽油，再加入一些花生油，增加香气。
根据调和原材料的不同价格也会有所区别，那么大家喜欢花生油的一个主要原因是在于花生油不仅含有不饱和脂肪酸，更有维生素，e可以预防衰老，而且花生油当中的胆碱可以帮助人改善记忆力，而菜籽油的优势在于其吸收率比较高，高达99%，而且对于人体的胆的功能有一定的帮助，而茶油含有单不饱和脂肪酸占有73%之多，作为橄榄油的替代品来说也是可以的。
另外像是大豆油含有丰富的卵磷脂，有利于人体的健康，而不少人喜欢葵花籽油，而葵花籽油的优势就在于它能够有效的降低胆固醇，预防冠心病等等，说了这么多有没有靠谱的食用油的推荐呢？
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