花甲的营养价值与功效花甲是一种营养十分丰富的食材，它含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁元素以及钙元素等营养成分，这些物质都是人体代谢时必需的营养成分，人体吸收花甲的营养之后能促进身体代谢，也能缓解体虚，对提高身体各器官功能与促进身体健康有极大的好处。花甲除了含有丰富优质蛋白之外还含有丰富的碘等微量元素，能补阴活血、滋肝健胃、利尿、消水肿、脱酸等功效。花甲中含有大量的维生素，特别是维生素A和B的含量非常高，这些维生素进入人体之后不但能滋养肌肤，还能促进身体代谢，对提高视力也有很大的好处。另外花甲中还含有一种特殊的物质，叫做牛磺酸，它具有降低胆固醇、抗凝、保肾、调节血压的功效。花甲的食用功效非常高，它能滋阴壮阳，对男性来说就是一种不可多得的养生食材，而且花甲中含有大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，还能加快人体内脂肪的分解与代谢，能起到降低血压、降低血脂以及减肥的作用。另外花甲在吃的时候还能增强人类皮肤的抗敏感性以及免疫力的作用，多吃花甲可以让皮肤越来越好。炒花甲的正确方法一、准备食材：主料：花甲克辅料：小葱5根、干辣椒适量、姜3片、蒜头3粒、黄酒适量、酱油适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、白糖适量、食盐适量、菜油适量。二、步骤：1.先将买回来的花甲用盐水浸泡3小时，让花甲把沙吐干净。吐干净沙后，再用清水冲洗几遍。洗到没有生水。2.将洗好的花甲放入大碗中，加入适量的盐、黄酒、白胡椒粉和少许菜油腌制15分钟。3.将准备的葱白和切好的姜片、蒜头和干辣椒放在一个碗中备用。4.锅热烧热后加入适量的油（稍微多一些），油热后加入备好的辅料。煸炒出香味。5.倒入腌制好的花甲，大火翻炒几分钟。6.加入适量的蚝油、酱油、白糖调味，继续大火翻炒几分钟。中途可以适量加些水。7.待汁差不多收干时，撒上葱花就可以出锅了。三、注意事项：1.花甲处理的时候要小心将壳上的那根筋弄断，以免吃的时候会咬到渣渣。2.花甲要先焯水去腥味后再烹饪。3.炒花甲要用大火快炒，这样才能保持花甲鲜嫩的口感。4.食盐要适量加入，因为酱油和蚝油中都有盐分。5.收汁时不宜烧太久，否则花甲肉质会收缩得很硬。
