还有一个多月就要过年了，这几天闲在家中没事做，蒸了好多的包子，还包了一些冻饺子，准备过年的时候吃。昨天去超市买了十几斤猪肉，但猪肉有点太肥了，我们还吃不了太肥的猪肉，没办法，只能把肥猪肉那部分剔了下来，准备熬点猪油，等到做油酥饼的时候用着方便点。既然熬猪油，那肯定要有“猪油渣”了，这个猪油渣好多人不吃，有人直接把它给扔了！但在我们眼里它可是好东西，这可千万别扔，用猪油渣和酸菜做馅包饺子，那可是太香了！
在我们小的时候，由于家里人口多，收入也不高，平时买点肉也挺费劲的。正好家里有个亲戚在我们当地食品厂上班，那时候食品厂是加工熟猪油的，每天要产生大量的猪油渣，于是我们亲戚就给我们买一些回来，这些猪油渣可以加点盐直接吃，还可以用它代替猪肉包饺子，蒸包子或者菜团子，那味道真是太美了！
现在我们这吃猪油的比较少，所以食品厂也不卖猪油了，想吃油渣只能自己做了，不过油渣毕竟是高脂肪的食品，平时还是要少吃点为好，偶尔吃一次解解馋就可以了。
今天我为大家分享一下，酸菜猪油渣馅饺子的做法吧所用食材:面粉克，猪油渣克，东北酸白菜克，大葱30克，盐10克
制作方法:
1.将百克面粉放入盆中，加入毫升清水，将面粉和成表面光滑的水面团，和制完成后，把面盆盖严放在一旁备用。
2.酸菜提前用水清洗几遍，然后攥干水分放在案板上，用刀将它剁成碎末状，再把剁好的酸菜攥干水分，放在一旁备用。
3.把油渣用刀剁碎放在盆中，再加入盐和大葱末，搅拌均匀之后放入攥干水分的酸菜馅，再放入少许的熟油，搅拌均匀即可。
4.把和好的水面团再揉制一遍，随后做成大小均匀的饺子面剂，再擀成中间略厚四周稍薄的饺子皮，取一个饺子皮，在饺子皮中间打入馅料，捏严剂口即可。
饺子包完之后，就可以入锅煮了，煮好的饺子要趁热吃，尤其是猪油渣酸菜馅的，趁热吃非常香，不过这种做法的饺子不是每个人都爱吃的，毕竟猪油渣本身就有股特殊的味道，再加上酸菜独有的酸味，只有吃过的人才能接受。不过对于我们来说，酸菜猪油渣馅的饺子，那 是不可多得的美味！
小贴士:调制酸菜猪油渣饺子馅，我只放了大葱和盐还有一点熟油，其它的调料都没有用到，我感觉这样才能吃出这道饺子馅的原味，如果加入太多调味料，那味道就会大打折扣，所以我做的非常简单，但味道真的很美。
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