营养功效
功效作用
菜籽油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，主产于长江流域及西南、西北等地。菜籽油含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。1.清肝利胆菜籽油适用于存在肝胆疾病的患者，如脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎患者，炒菜一定要选择放菜籽油。2.消炎护肤菜籽油有消炎的作用，用生的菜籽油治烫伤一定疗效。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。3.养眼护眼菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。4.降脂减肥油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。
营养价值
菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。
1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
2、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
3、菜籽油富含维生素E，维E具有提高生育能力，预防流产，改善血液循环。
4、菜籽油中含有不饱和脂肪酸以及维生素E，能够软化血管、延缓衰老。
注意事项适宜和禁忌
适宜：头晕、乏力、易倦者等菜籽油老少皆能食用，具有补虚、润肠的功效。特别适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群食用。禁忌：患菌痢、急性胃肠炎、腹泻者不宜多食1、菜籽油滑腻，患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食菜籽油；2、此外，放置时间太久的菜籽油不要食用，高温加热后的油应避免反复使用。母婴宜忌孕妇可以食用。菜籽油是很常见的，这类油在制作佳肴上，也是非常不错，而且菜籽油有其他油没有的香味，孕妇食用菜籽油烹饪的菜肴有增加食欲、促进胎儿发育的作用。婴幼儿可以食用。菜籽油是西南地区比较常见的一种食用油，而且人体对菜籽油的吸收率很高，它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，对于婴幼儿的大脑发育有很好的促进作用。
一、菜籽油的保健功效
1、清肝利胆。肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。
2、降血脂、瘦身。油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99%。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。
二、菜籽油的食疗作用
1、菜籽油味甘、辛、性温；可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
2、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治烫伤一定疗效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。
3、菜籽油还可养眼：常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。
二、菜籽油的食疗作用
1、菜籽油味甘、辛、性温；可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
2、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治烫伤一定疗效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。
3、菜籽油还可养眼：常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。
四、食用菜籽油的注意事项
1、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
2、高温加热后的油应避免反复使用。
3、菜籽油味甘、辛、性温；有冠心病、高血压的患者应注意少吃。