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烧烤腌制、烧烤酱配方
一、烧烤酱配方
1、烤肉酱配料：
酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，浓缩鲜香回味粉、姜粉各2茶匙，汇卤名门香料粉3克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询手机，QQ
（二）做法：
1、鲜香菇去蒂、洗净；茭白笋、莲藕均去皮，洗净、切厚片；牛蒡块、竹卷轮洗净、切成段；花枝丸、虾丸、熟鹌鹑蛋、鱼板、油豆腐均洗净。
2、全部材料分别串入竹签，放在烤网上烤至熟时，来回均匀涂抹3次烤酱，待烤入味、盛盘端出即可。
三、脆香烧烤配方
重点应掌握好调料配方，烤制等两个重要点，其它易学会。下面就其工艺介绍如下：
选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。
（一）肉串类：
5公斤鲜肉计应加入汇卤名门香料粉的份量。
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羊肉串调料克，味精70克，浓缩鲜香回味粉50克，盐36克，特鲜1号1包，汇卤名门香料粉10克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询