菜籽油的作用很多，营养价值也较高。菜籽油，它的性味是甘、辛、温的，可以润燥，杀虫，具有散火丹，消肿毒的功效，临床上我们可以用于治疗蛔虫性或者是食物导致的肠梗阻，效果比较好，人体对菜籽油的吸收率比较高，可以达到99％，它里面含不饱和脂肪酸和维生素E的含量，也能被人体很好的吸收，具有一定的软化血管，延缓衰老的作用，因此菜籽油对咱们的心血管，心脑血管系统，对于大脑神经系统的发育，代谢，都有很好的作用，还有就是菜籽油里边Ω-3的含量，也是非常丰富的，所以它对于降血脂，对于咱们血脂的代谢，对于心脑血管疾病是非常适宜的。
一、菜籽油营养分析
1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；
2、由于榨油的原料是植物的果实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要；
3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；
4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
二、菜籽油的营养价值
1、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99％。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
2.消炎护肤：菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治烫伤一定疗效，烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。
3、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
4、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
5、富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。
6、富含维生素E，维E具有提高生育能力、预防流产、改善血液循环。
7、降脂减肥：油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99％。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。