一日三餐，不吃一顿饿得慌，对于很多人而言，一日三餐都得要自己动手，做饭看似小事，但是实际上它大有学问，特别是烹饪方式多样化、不同人对烹饪的理解不同，做出的菜口味也是千差万别；但是普通人可能会忽略厨房油烟的问题，厨房油烟不仅给我们的清洁厨房带来困扰，同时如果长期处在这样的环境中，对我们的身体可能会造成很大的损害，如皮肤老化、失眠、特别是呼吸道疾病，曾经在央视的就有一个专栏报道过厨房油烟的危害问题。
可能很多人都不知道，当油脂烧热过程中，达到了烟点就产生油烟，油烟中含有的有害物质高达种，其中最为突出的有害物质有笨、一氧化碳、硝酸铵、DNP（硝基多环芳香烃），如果人体长期处在这样的一个环境中，通过呼吸道或者皮肤吸收将引起众多健康问题，它甚至作为肺癌的一个重要诱因。钟院士都呼吁我们重视烹饪油烟：在不抽烟妇女患肺癌的调查中，除了二手烟以外，厨房油烟为罪魁祸首。她们其中都有一个共性，就是在厨房通风条件不好的情况下，长期重油烹饪。从这里也不得不重新审视烹饪油烟的危害。
那么厨房烹饪油烟如何避免，要做到这几方面，就能极大程度地将厨房油烟降到最低，首先通风是非常关键的，中国传统家庭的厨房都是独立的，而国人烹饪习惯更是喜欢重油爆炒等类似的烹饪方式，如果没有一个好的通风条件，油烟久久散不掉，那么人体吸入量就会增加，所以烹饪的过程要尽可能把窗户开到最大，同时选油烟机也很关键，建议选购大吸力的油烟机，特别是没有窗户的厨房，大吸力油烟机是必然的，那么什么样的油烟机才算是大吸力油烟机，建议吸力为20㎡/分钟以上的油烟机，相对密闭的厨房还要更大风量的油烟机。油烟机在炒菜结束后，最好让它多运转5分钟左右再关闭，这样才能把残留的油烟吸干净，有条件的也要定期清理油烟机，保持烟道畅通。
其次是改变烹饪习惯，特别是减少煎炸、重油爆炒等烹饪习惯，同时炒菜最好不要等到油烟起来再放菜。最后就是主动防御，主动防御就是平时炒菜的时候，也可以配备普通外科口罩，减少油烟吸入，烹饪结束后要洗脸洗手之类的。
今天关于厨房烹饪油烟危害以及降低危害的方法就聊这么多，感谢查阅，下期见！