油泼面在我国历史上是有着很多的名字的，而且起初是在周代的"礼面"的基础上而发展以及和演变而来的；而油泼面在秦汉时代被称之为"汤饼"，是属于"煮饼"类当中的一种；后油泼面在隋唐时代被称为"长命面"，意为下入锅内久煮不断，而在古时宋元时代又改称为"水滑面"。
我们先来算一下一碗油泼面的成本，面条大概1元，豆芽油辣子等佐料0.2元，厨师工资元/30天/50份=2.4元，门面租金摊销计0.5，电力煤气摊销0.1元，服务员收银员工(+)/30/=0.8元，营业税0.1元，总计5.1元。一碗油泼面可以买到十几块钱，差不多是一般的利润，收入还是非常可观的。
由于油泼面在做法上较为的独特，而且对于做出来的面食也是鲜香可口而且也很是吸引人。不仅如此，在秋冬季节，吃上一份香腾腾的油泼面，可谓是有着不少的好处。油泼面是由于面粉制作而成的，油泼面是可以养护人体的脾胃，面食也是更容易被身体吸收。
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
4、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
5、备原材料，老师旁边检查指导。
6、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
7、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
油泼面当中是有着各种各样的营养而且也是非常容易被人体所吸收，而且在油泼面其中含有着大量的蛋白质以及和各种矿物质，对于身体所摄入的这些营养是可以更好的改善身体的贫血，同时还能够大大的增强身体内的免疫力。油泼面当中同样也是含有着大量的碳水化合物，不仅能解决饥饿，还能为给身体补充能量。
油泼面作为我国陕西地区的一道传统的特色的面食美食之一，而其主要是起源于我国的明代，而且有鲜香味、酸辣味、香辣味。油泼面作为一种很是普通的面食在制作上的方法，将那些的手工制作的面条在开水中煮熟之后再将其捞出放入碗中，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。
在面食王国陕西，那可谓是有着数不清的各色各样的面食就像是在陕西的历史上的文化一样渊远流长。不论是从城市还是到乡村，在每个地方都是有着属于自己的独特的面食，其中最能够让人魂牵梦萦的，还得是油泼面。而且油泼面在制作上可谓是非常的讲究，而且其中的每一道工序大多都是纯手工而去进行制作的，只为保证每根面3米长，裤带宽。这也正是陕西八大怪之一——面条像裤带。