作者/周德康
以前生产队是集体所有制，每年在芝麻成熟收获后，队里都要派人到大队的窄油坊把芝麻榨成麻油，再存在队里的仓库里，到时分给队里的每家每户，解决家的吃油问题。我们那里主要吃的是麻油，另外还有少量的茶籽油、菜油，每每月大概是1斤左右的油。记得有一年队里派我也去参与榨油，大队的榨油坊在家村，离我们村不远，大概就1里多路。
所谓榨油，其实也就是原始的手工榨油作坊，具体操作流程是，1人专事炒芝麻，这个炒芝麻的锅是斜着安装在灶上的，比我们烧饭的锅小得多，大概能放20多斤芝麻，锅铲是个与锅的直径一样的像铁锹一样的半圆形的，铲柄用一根铁链固定在锅的上方，双手握着锅铲操作时，由于铁链把锅铲形成了一个支点，锅铲向下炒时，正好把锅内的芝麻翻个个，这样不停地翻炒，芝麻受热均匀，既不会炒到锅外，又不会炒焦。灶内烧的是煤炭，不用不停地加柴禾。芝麻炒熟后要放到地上一个石碾子去碾，这个石碾子就是一个像水槽一样石头围起来的圆圈，直径有两米多，芝麻放在石槽里，由牛拉着一个石轮在石槽里碾，一人坐在石轮上的木架上赶牛，牛沿着石碾子转圈，我就是干这件活。碾好的芝麻由一人放到木桶的蒸茏上蒸，蒸后由他把芝麻做成用稻草和两个铁圈箍住，两面都用稻草盖住的，用脚踩紧的直径50公分的用作榨油的芝麻饼。最后，两名榨油工把芝麻饼放到两人都合抱不过来的、横放在地上的一段樟树树身，中间凿出能放芝麻饼的榨油机上。榨油原理是，芝麻饼整齐地十几个排列在榨油机的空档中，饼的后面再用1米多长、20多公分见方、后面用圆铁包住的木锲子，一根一根用吊在屋梁上像庙里敲钟那样的，但比庙里那个长得多，头上用铁箍住的长近3米、前粗后细、20多公分见方的木锤敲进去，这时油就会顺着樟树身下开的口子，流入半埋在地上的一口缸里，缸里油满了就会挑走进仓库。整个榨油操作就是6个人，1人炒芝麻，1人赶碾子，1人蒸芝麻做榨油的芝麻饼，2人用木锤榨油、挑油，1人专门烧饭。整个榨油期间，大概需忙7天左右。
刚进榨坊榨油，我什么都感到新鲜，炒熟的芝麻尝一口，很香。蒸好的芝麻像很厚的芝麻糊也很香。但渐渐就没有这个感觉了，一来赶碾子，坐在上面又枯燥又头晕。二来油坊就是油多，烧菜的人不管什么菜，都放满满的一大碗油烧，吃是好吃，太油腻了，没几天，肚子就受不了，拉稀了。