高油酸大豆油高油酸大豆油作为煎炸油
高油酸大豆油具有更清淡的风味、更高的烟点和更好的煎炸性能。Qualisoy公司在薯条煎炸实验中发现，高油酸大豆油经长时间煎炸后油中产生的极性组分含量 ，其表现可与高油酸葵花籽油相媲美，且远优于其它受试高油酸油脂及传统大豆油。试验还发现经24天高温煎炸后，高油酸大豆油在容器表面留下的聚合物残留量小于5%，远低于传统大豆油的90%，这就降低了设备的清洗维护费用和煎炸过程中的油脂损失。
高油酸大豆油作为食品专用油脂采用高油酸大豆油制作的炸面圈在质构、口感、颜色，以及炸面圈圆孔的形状和大小方面都比使用传统大豆油和 大豆油得到的炸面圈的品质更好。在蛋糕、曲奇、酥皮、千层饼及馅饼皮的制作应用中也有不俗表现。
高油酸大豆油商品化全球高油酸概念的油品兴起，不过才20年左右的时间，目前仍处于初级阶段。但是必须指出，高油酸植物油的市场前景看好，尤其是高油酸大豆油。北美和欧洲作为高油酸油脂的主要生产消费区，近年来高油酸葵花油发展速度放缓，高油酸菜籽油发展稳定，而高油酸大豆油正在快速增长。随着高油酸大豆在北美的广泛种植，其产量将超越其他高油酸植物油的总量，规模的扩大将使其成本最小化，低价优势有助于其成为食品工业赖以依靠的高稳定性油脂来源。预计在年可达到万英亩。届时，它将成为继玉米、传统大豆和小麦之后的全美第四大作物。
圣丰种业立足于国内人民群众日益生活质量提升与增长的需求，联合国内 技术研发团队，培育出国内属首例油酸含量在80%以上的非转基因高油酸大豆品种，堪称最适合人体健康的天然白金油分比例的新大豆品种。
以上部分内容摘自今日头条
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