凉皮调料配方一：
把以上材料称好克重此后，让商家给磨成粉，而后搅匀，做调料水的功夫掏出与其余配料搭配操纵便可。(以上大料最幸亏中药铺配制.中药铺的材料赝品较少。)
凉皮调料配方二：
花椒30g、八角25g、桂皮25克、丁香10克、白胡椒15克、黑胡椒15克、草寇15克、砂仁15克、草果15克、白蔻15克、良姜15克、干姜
15克、肉蔻15克、荜拨15克、陈皮10克、小茴香30克；
配好的香料入铁锅内慢炒30分钟,凉后入碾槽内碾成细粉末。也许直接在药店磨成粉。
凉皮调料配方三商家版：
将以上调料慢火炒出香味，而后打坏成粉末待用。
二、凉皮拌料筹备：凉皮调料水辣椒油做法:
辣椒油配比
1.先将菜子油烧热到-度（油的沸点也就度 ）冒烟后关火，接着将20g大葱（葱叶子），20g大蒜和20g洋葱丝放入油锅里炸，赓续的搅拌免得炸糊。等油温降到度的功夫咱们把炸过的洋葱、葱叶子和大蒜捞出。
2.将热油倒入一个纯洁的盆中，用温度计丈量油温的改变。油温赓续的降落。降到度的功夫，我倒入芝麻。降到度的功夫咱们放入
香料粉，搅拌让粉炸香。降到度的功夫咱们放入辣椒面（不要一下子倒入，分3次倒，颜色会更好）。
3.而后挨次倒入醋20g，白酒10g和白糖，搅拌后关上盖子，安插8小时后便可操纵。
凉皮蒜泥水制做：：取蒜沫克，参与克净水顶用筷子搅拌5分钟，再加2克芝麻油（小磨香油），装碗备用。
凉皮芝麻酱制做：取一部份芝麻酱，用冷沸水调（水要一点一点的加），刚调几下会很稠，再加水赓续调就行了，调稀后1斤分量的芝麻酱中参与盐12克，鸡精15克，味精15克，芝麻油（小磨香油，增香）10克，花生碎30克，拌平匀便可。
凉皮酱油醋水制做：酱油20克（海天味极鲜）、醋60克、水30克（凉白开）、白糖：10克；
凉皮入碗调制：在案板上洒一些凉水或抹少量菜油，把凉皮放在案板上，切成平匀的、本人爱好宽度的长条，而后放入碗中，浇上一勺辣椒油，蒜水，芝麻酱、酱油醋水适当，配菜适当，一碗凉皮就搞定了！
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