近日，在河南郑州发生了一件蹊跷的事！一位女士刚买了一桶油，炒菜时发现一个奇怪的现象，就把这现象拍下来发出去，网友看了后热议不已，到底发生了什么呢？一起来看看！刚买了一桶油，女士想炒个蒜台肉丝，没想到炒到半道，发现锅里面全是白色的泡沫，从来没遇到这种现象，这菜还能吃吗？有的网友说，这可能是菜籽油，炒菜时出现白色泡沫是正常现象，这是生菜籽油，练过之后再炒就不会出现这么多泡沫了。马上有专业人士表示反对：菜籽油压榨出来，在行内有一句话是怎么说的吗？4个字，叫：火中取宝！先用机器砸扁过筛，喷水送入炒籽锅，温度控制在—度，入榨油机时温度约度，从榨里出来的油进入沉淀池中等待过滤，出来的渣又得进蒸锅上蒸约多度，然后用液压榨压榨出来。所以说这菜油不能说是生的，看上面图片有两种判断，但也不一定保证就是正确的。一是菜淘洗中泡久了水分重，二是油被作假，里面混入了棕榈油。也有的网友按照自己经验判断，可能是炒锅的问题，换个不粘锅就行了，还有可能是锅铲的问题，或者是肉注水太多，等等。不过，油炒菜时起泡沫，真正的原因可能是这样的：1、含有杂质：因为花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常叫这种杂质为油渣子。2、没有充分的沉淀：油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。3、水分没完全挥发：在炒制过程中水分没有完全挥发，也会导致油有起沫的现象。4、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。所以还是建议，炒菜时起泡沫的油 不要食用了。
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