夏天吃丝瓜,少把药来抓营养专家教你花样

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夏天最适合吃的蔬菜是什么？

当然是丝瓜！

丝瓜，

是一年生攀缘性草本植物，

原产东印度热带地区，

喜温暖湿润性气候条件，

大约在唐末宋初传入进来!

老丝瓜干后制成的干燥纤维称为丝瓜络，以通络见长，气血阻滞导致的头昏、胸痛等问题。

丝瓜藤常用于通筋活络、祛痰镇咳。专家研究发现，丝瓜藤茎的汁液具有美容去皱的特殊功能。

丝瓜粒则可用于治疗月经不调、腰痛不止、润肠通便、食积黄疸等症。

丝瓜皮主治疮、疖。丝瓜花清热解毒。

丝瓜叶内服清暑解热，外用消炎杀菌，治痱毒痈疮。

丝瓜根也有消炎杀菌、去腐生肌之效。

丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，含有人参中所含的成分—皂甙，是夏天常见蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。

仅蛋白质的含量就比黄瓜、冬瓜高出1至2倍，钙的含量也比其他瓜类高出1至2倍。

丝瓜营养丰富，含有大量的维生素、矿物质、植物黏液、木糖胶等物质。其所含的维生素B1可防止皮肤老化，维生素C能增白皮肤，所以多食用丝瓜可以使皮肤洁白、细嫩。

丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏功效。

八道丝瓜料理

下面整理了多道丝瓜的美味做法，生活更多滋味！

图文

小白素食记录

粉丝蒸丝瓜

-材料-

丝瓜一根

粉丝一小捆

茶树菇一把

姜末2大匙

油2大匙

生抽2大匙

盐1/2小匙

蔬果粉1/2小匙

-做法-

1.生抽、蔬果粉、盐混合均匀做调味汁待用。

2.粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁。

3.接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁。

4.丝瓜去皮也切成段铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上。

5.锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。

6.蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

图文

小白素食记录

丝瓜面

-材料-

丝瓜一根

蟹味菇50g

鲜切面

盐1小匙

-做法-

1.丝瓜切成小滚刀块，蟹味菇切掉末端

2.锅烧热下少许油，下入一片姜炒香，接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒，加盐调味让丝瓜出水，炒至丝瓜翠绿炒熟即可。

3.另起锅烧开一锅水，下鲜面条煮熟捞出，装入碗中加适量煮面汤，然后将炒好的丝瓜浇在上面做卤即可。

竹笙丝瓜

-材料-

丝瓜1条

竹笙半碗（泡开）

枸杞1茶匙

海盐1/2茶匙

嫩姜末1大匙

-做法-

1.丝瓜去皮洗净，切2公分宽、3公分长块状。竹笙洗净泡开切段。枸杞洗净备用

2.油入炒锅待热，放入姜末炒香，放入丝瓜略翻动，加入竹笙，盖上锅盖，用中火焖煮约3分钟

3.入调味料拌匀，起锅洒上枸杞即成。

丝瓜烧毛豆

-材料-

丝瓜1根

毛豆克

植物油适量

辣椒2只

盐适量

蔬果粉适量

-做法-

1.毛豆剥壳，丝瓜刨皮，洗净切滚刀块

2.热锅冷油，放入干辣椒，油温后放入毛豆煸炒至变色

3.加入丝瓜块翻炒

4.加入适量盐少许水，大火煮至丝瓜软糯再加适量蔬果粉翻匀出锅

图文

食尚煮易爱下厨

百合炒丝瓜

-材料-

丝瓜1根

百合50克

盐适量

油1汤匙

蘑菇粉少许

-做法-

1.丝瓜去皮洗净

2.百合掰开，用清水浸泡片刻

3.冲洗干净，烧开适量清水，加勺盐，倒入百合焯煮熟，捞起沥干水

4.热锅，放适量油，倒入丝瓜大火急炒片刻，加上焯过水的百合，翻炒均匀

5.调入盐、蘑菇粉，翻炒均匀即可盛起

桃仁丝瓜

-材料-

丝瓜

桃仁

姜，盐

生抽

胡椒粉

-做法-

1.将洗好的桃仁放开水中煮一滚儿，捞出淋水

2.丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝

3.炒锅倒油，煸香姜丝

4.下淋过水的桃仁炒一下

5.下丝瓜翻炒

6.加盐调味，淋生抽，放一点胡椒粉，出锅即可

图文

油米姐姐

丝瓜清炒黑木耳

-材料-

丝瓜一根

黑木耳泡发好克

盐适量

食用油一大勺

蔬果粉适量

-做法-

1.黑木耳切小块，丝瓜洗净切块

2.热锅上油，下丝瓜翻炒

3.加黑木耳翻炒至熟，加盐和蔬果粉调味

图文

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丝瓜烧豆腐

-材料-

丝瓜2节

嫩豆腐克

菜油10克

姜末适量

盐4克

五香粉适量

-做法-

1.丝瓜去皮然后切成条，豆腐切成小块

2.锅里加入菜油加入姜末炒香

3.然后加入丝瓜炒至变色后加入水

4.加入豆腐、五香粉、盐大火炖5分钟

5.炖至豆腐入味装盘

结合自健康饮食全说

经浙大一院综合整理发布

指导专家：营养科赵卫玉

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