过年家宴多，分享1款“百搭葱油”，做1罐随取随用，炒菜调馅都香。从除夕夜一直到过完年，在这段时间里少不了要准备大大小小的家宴，今天就来跟大家分享一款百搭葱油。炒菜的时候可以用，调馅的时候淋上一些也很香，早上想偷懒煮个面，来上一勺也可以起到点睛的效果。一次做一罐保存起来，随取随用，非常方便，给你的菜肴增香添色，大家夸你厨艺好。下面就一起来看看吧~食材准备：香葱，胡萝卜，生姜，香菜，紫洋葱，玉米油虽然跟大家分享的是葱油，但也不是只用葱就够了，否则炸出来的葱油味道会比较单调。而多加几样，能使葱油更加融合，这里跟大家提到的几样食材，都很常见，经常用来调味，而且每种食材的香味都很自然，也很独特，但是将这几样放到一起，食材本身的味道也不会被遮盖住，你依然能闻到每一种香味，香而不腻。1、准备好这几样食材以后，我们先将每一样材料清洗干净，注意香葱和香菜的根都不要去掉，因为根部往往都是精华所在，香味更浓。还有一点就是，生姜不需要太多，2-3片就行，因为它的味道比较突出，太多的话容易喧宾夺主，而适当的生姜则能起到去腥增香的效果。2、清洗完毕以后，我们把食材表面的水分都沥干，以免在炸的时候使锅内的油飞溅。然后将各种食材都进行一个改刀的操作。香葱直接从中间对半切开，洋葱切成块，香菜切成长段，生姜切片。胡萝卜不用整根都放进去，用刮皮刀刮几片，胡萝卜的加入可以使葱油的色泽更好看。3、食材处理完毕以后，我们准备一个大锅，把食材放进去，然后加入适量的食用油，这里建议大家用玉米油，它几乎没有什么味道，用来制作葱油很合适，当然你也可以用花生油或是菜籽油。4、准备好以后，我们开中小火，慢慢地加热，这时候我们也可以翻动一下，让食用油包裹到食材上，这样食材的香味更方便融入食用油中。一直加热到锅内开始有大气泡，这时候我们就要将火调到最小了，否则很容易炸糊，使葱油发苦。在炸葱油的过程中，一定不能心急，一定要用最小火，慢慢地炸，使食材中的香味释放出来，另外还要注意的就是，在炸的时候我们要用铲子勤翻动，让食材均匀受热，因为油温是比较高的，很容易炸糊。大约半个小时左右，各种食材都变为焦黄的颜色，这个时候就可以关火了，因为再继续炸就会发苦了。这时候我们将锅立即端离灶台，放到地上或阴凉的地方，以免锅内热油的余温进一步加热，将食材炸糊。然后用笊篱迅速把食材都捞出来。这个葱油就炸好了，我们可以看到炸好的葱油色泽鲜亮，它的香味是非常浓郁的。我们可以将炸好的葱油装进家里的油瓶里，随取随用，一般来说常温下放1-2个月也是不会坏的。1、炸葱油剩下的料头也别扔掉，这些也是精华部分，嚼在嘴里是非常香的，我们可以用袋子装起来，平时炒肉炖肉或是调馅的时候放上一些，可香了。2、炸葱油一方面是料头的选择，今天的这5样是基础，必不可少，然后就是要注意在炸的时候，一定要小火慢炸，勤翻动，这样既能保证食材的香味充分释放，也能避免炸糊。3、如果想要延长葱油的保存时间，我们也可以放到冰箱里保存。
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