色拉油是什么油？它和食用油、调和油，有啥区别？具体怎么用？看完你就明白了！
我们平时做菜都离不开食用油。食用油的种类很多，目前，绝大多数用的都是植物油和少量的动物油脂(猪油为主)。那么我们常用的色拉油、调和油和食用油，它们之间有什么区别呢？到底咋用呢？那就往下看。
第一，先说食用油。
顾名思义，食用油就是一切可以拿来食用的油脂，它分为植物油和动物油。
食用油按照油的原料来源又可以细分很多种，比如用油菜籽压榨的油就叫菜籽油，用花生压榨的油就叫花生油；还有类似的玉米胚芽油，大豆油，葵花籽油，山茶油，橄榄油等等。这个大家都知道，就不多说了。
第二，说说色拉油
很多西餐，中餐的凉拌菜，都会用到色拉油。色拉油到底是什么油？其实色拉油就是植物油，经过多种工艺进行脱胶，脱脂，脱色等处理之后，得到的高级植物油。它根据原料的细分可以分为大豆色拉油花，生生拉油，葵花籽色拉油等等。
色拉油最大的特点就是可以直接生吃，它的名字其实最初是来自西餐的“色拉”专用油，所以叫色拉油。
色拉油因为经过多道工艺处理，所以颜色非常清亮通透，而且没有任何的气味口感也不油腻，所以色拉油非常适合做凉拌菜或者各种酱料的用油。
如果用普通的食用油去做凉拌菜，会有很重的油腻感和糊嘴感，而且生味很重，会有各种原料的味道。另外，用色拉油炒菜油烟比较少，味道香，有很多人就喜欢用色拉油，但是它的价格相对能贵一点。
最后，说下调和油
调和油又叫复合油，高和油，一般是指用两种或两种以上的食用油，按照一定的比例调配、精炼而成。它的颜色多变，可透明，可发黄，完全是根据配方决定的。调和油不适合生吃，能直接用于拌凉菜，用于炒、煎、炸等等。
因为调和油用了几种食用油调配的，它的香味比较好，价格也比较便宜。
举个例子说一下，大豆油价格便宜，菜籽油和花生油的价格贵，以大豆油为主添加菜籽油，花生油。这样的调和油价格就会便宜很多。
另外，调和油的缺点也很明显，它的保质期比较短，一般最多只有12个月，不耐存放。
总结一下：色拉油是经过多次精炼处理，可以直接生吃，做凉拌菜用，价格比较贵。而调和油是用两种及以上的食用油进行调配而成的，它的味道香，价格便宜，但是保质期短，不能生吃，只适合炒菜等。
通过上面详细的介绍，这下你明白了吧？
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