减肥时，很多人都对脂肪避之不及，生怕吃了油就会让体重飙升。但实际上，脂肪并不是减肥的敌人，而是我们身体必需的养分。完全不吃脂肪，不仅可能导致营养成分缺失，还可能让减肥陷入停滞，甚至出现反弹和暴食的情况。
那么，是不是所有的脂肪都一样呢？答案当然是否定的。脂肪有优质和劣质之分，我们需要学会区分和选择。
今天说说脂肪的分类：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、反式脂肪酸。
01饱和脂肪酸
饱和脂肪酸，其实它就是咱们平时说的“坏脂肪”。这种脂肪确实能给咱们的身体提供能量，但它也有个坏处，就是容易让油脂和胆固醇堆积在血管里，时间长了，血管就会变得硬硬的，像根老化的水管，这就是动脉粥样硬化。这样一来，咱们得冠心病的风险就大大增加了。
这种坏脂肪，一般藏在肥肉、猪油、牛油这些动物脂肪里，还有乳脂里，比如黄油。所以啊，平时咱们吃东西的时候，得悠着点，别吃太多这些。
不过，也别一杆子打死所有脂肪，咱们得科学看待。不是说所有饱和脂肪都不健康，关键是要看食物的整体营养价值和健康成分的平衡。咱们可以少吃点加工食品，尽量选那些天然的、没加太多料的食物。
02不饱和脂肪酸
再来说说不饱和脂肪酸，它对咱们的心血管挺有好处的，不容易让咱们得病。
不饱和脂肪酸里还分两种：单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
单不饱和脂肪酸能让咱们身体里的好胆固醇变多，保护咱们的心脏；
而多不饱和脂肪酸咱们身体自己造不出来，得从吃的里面补。它能软化咱们的血管，让血脂和血压都降下来。咱们平时吃的蔬菜、大豆、鱼、水果、奶类、植物油里，都有不少这种“好脂肪”。
03反式脂肪酸
也有种脂肪，咱们得躲远点，那就是反式脂肪酸。这种脂肪简直就是健康的敌人，它能让咱们长胖，还可能让咱们得心脑血管病和癌症。咱们平时吃的蛋糕、饼干、面包、炸薯条、巧克力里，都有不少反式脂肪酸。所以看食品标签的时候，得留神那些写着“植物奶油”、“人造黄油”之类的成分，这些都可能含有反式脂肪酸。
食物包装上一般食物标签列出成分如称为“代可可脂”、“植物黄油”、“人造黄油”、“麦淇淋”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“氢化棕榈油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”、“起酥油”都可能含有反式脂肪酸。
04减肥应该吃什么油
那减肥的时候，咱们该吃什么油呢？其实，选油这事儿得看个人口味和生活条件。一般来说，每天吃25~30克油就够了。有条件的话，可以选橄榄油、亚麻籽油这些比较健康的油，不过它们价格可能有点高。咱们平时用的那些植物油，比如葵花籽油、玉米油、大豆油啥的，其实也挺适合减肥的。
最后啊，不管是什么油，都得悠着点用。炒菜的时候温度别太高，再好的油也得控制量。这样咱们才能吃得健康，瘦得开心！