纵观整个餐桌上的这些菜肴都是特色鲜明，回味独特的，忍不住就是一顿海餐大快朵颐起来。来吧，好干饭了，一起去品尝永州的美食。
先上桌的是芋头扣肉，大片的香芋是永州三香名优特产之一，取之有道满满诚意。扣肉原材料是本地土猪肉，取肥瘦相间五花与香芋的纠缠，相得益彰不肥不腻香气四溢。做法还有加红枣或板栗或豆豉，板栗也是山林之中的绿色有机特产，入味后吃起来是粉粉的香香的多了一圈味道萦绕，体验之后才说的清楚。其实，板栗也是一道美食，有晒干的，有蒸熟的，还有糖炒栗子，不同的食用方式风味也是不一样的。
第二道上三鲜粉丝。内含蛋卷肉片，猪尾结，猪肚，猪肉，平菇，木耳，馍馍，细粉丝，加上胡椒粉辣椒面，那滋味很棒平时还吃不到这道菜。选用的平菇是特有的种植菇品，在永州很多菜肴都有用到，味道鲜美，口感舒畅，对他的认可程度以至于我真的在外面不喜欢吃别的菇。整个菜鲜回味很经典，选用了多种食材却很好的融合了，这道菜给我最深的印象就是饭扫光不止我一个人要兴致勃勃的盘他。绝绝子，给我一张文和友的黄牛票我都不会离开桌面继续盘他，这道菜我难得吃到，一定要回村吃，饭店的还是有区别。
第三道菜上永州米粉子蒸肉，研磨的米粉子来自本地香米，也是三香之一的名优特产。酿制甜品酒和家酿酒都是应用于他功不可没，这道菜的灵魂也是他与肉的较量融合不需要复杂的调味品，也不需要所谓菏叶或者放蛋卷垫底增鲜的手法，香气四溢味道就是好。如果喜欢吃米粉子就多放点不会影响口感反而多了一番滋味，肉的香味会充分吸收到米粉的香气里，吃到 米粉子拌饭还是一道健康营养美味，这道菜我非常喜欢，香香的，甜甜的，糯糯的，软软的，弹弹的。
第四道菜上国宴东安仔鸡，口味酸麻辣香鲜咸甜融为一体，肉质鲜嫩，这碗鸡肉吃到后面里面放的仔姜丝和红甜椒丝甚至比肉好吃有味，有时候不是忌荡花椒的麻，倒是想喝一口汤了，感觉整碗都是吃的。因为是仔鸡，肉质鲜嫩爽滑，口感上也是更上一层楼的。大腿翅膀背肌肉加切块的一共十八块肉不多也不少，这是摆放的标准，在装盘上也就有了讲究。
第五道菜上血鸭，惊喜连连又是一道美味。在永州总称永州血鸭，各地炒法和配菜切块大小均会有点区别才有了总称一说。但最基本的就是麻鸭，本地辣椒，沙沙口感的活鸭血装碗出锅时备用。血鸭不好看但却异常好吃。高把就是大鸭腿，高把是对血鸭最初的印象，咬下来一块肉有滋有味。如果有客人都是礼让客人的。鸭子越吃越香，越吃越有，吃饱喝足，如果是家宴相对卫生，第二顿才是对血鸭的 收获。不论是吃血鸭还是品东安鸡都是YYDS。湘菜馆遍布大江南北厨师如果拿手的话这两道菜还是两张 ，能把他分享给不同城市的朋友体验到，一定会惊艳到。
第六道菜上油豆腐圆子，寓意吉祥。象征着团团圆圆，和谐美满，蒸蒸日上。斗子碗，就是那种宽大又深的碗，满满的圆子口味我也不知道怎么形容，就是好吃，也是经典菜品之一。
第七道菜上鱼鲜，其实是三个菜每一种味道口感都不同。得益于靠山吃山靠水吃水河里的鱼也是鲜甜的，在永州吃紫苏鱼和鱼三鲜，蒸双椒鱼头，黄沙古（昂刺鱼）砂锅。紫苏鱼鲜美味蕾，鱼头的劲爽酸香，砂锅的鲜甜，煲着吃慢慢浓郁发酵，香浓鲜美的鱼汤回味中带甜。
第八道菜上永州腊肉，还有腊肠腊鸭腊鱼是年货常备，也是招待客人的下酒菜下饭菜，腊味合蒸是湘菜 ，我们更擅长炒制，蒜苗腊肉，辣椒炒肉均是用最简单的食材就能做出的美味。如果蒸，什么都不用放，直接入锅，原汁原味也是色香味俱全。
第九道菜上双牌牙山山羊肉，每到滋补收获的季节，羊肉火锅那一定是鲜羊汤的味道让你走进心里。羊都是山里的爬山羊，吃的都是山林的绿草，足够的肺活量和矫健的动肌才是肉质口感细腻鲜嫩的有力保障。绿水青山就是好呀！
第十道菜上红焖狗肉，狗肉这个颇有争议的话题，有的有宠一族会有些排斥，但口味狗肉锅还是让大众趋之若鹜，他是邀请宾客的佳肴，各花入各眼，十个大碗齐活了，每上一道菜，上一道菜品尝殆尽，一个大碗接一个大碗热气腾腾。
谈笑间各种家常菜肴也要出手了。来个干蒸土鸡，小炒黄牛肉，蒜苗回锅肉，香干萝卜丁腊肉，辣椒炒肉，笋干肉片，酸辣鸡杂，紫苏麻拐，农家一碗香，肉末茄子，小炒南瓜芋头丝瓜四季豆，口味蛇，永州喝螺，爆炒小溪鱼，零陵酱板鸭等。
这又是一次翻台高峰，许多大碗会开始挪开视线，精致的菜肴大多用盘子装的陆陆续续摆放上桌，这一顿吃的爽口轻松与快活。对吃的方面永州人真的很嗨森，来吃吃吃，夹菜。
搞一大碗酸菜萝卜辣椒还能拼个三五来回，小盘刀豆茭头豆豉豆腐乳，大碗醋黄瓜，爆个油辣椒，我们继续干。
如果精致一点，菜基本上完，后面来个五谷丰登或者紫米竹筒饭作为主食享用，永州米饭香米上桌，来个汤泡饭或者拌饭与菜肴汇流足以垫饱肚子，这前后可能还有汤品，吃多少你得拿捏一下，谷物营养丰富易消化，但是有饱腹感。上汤我们选择本地土鸡汤，汤汁味美鲜甜。甜汤我们可以用到家酿甜酒冲蛋汤圆年糕。
品尝餐后甜点柚子糖心，秦唐糕子，箍花糖，红薯片，南瓜条，艾叶粑粑，红糖糍粑，油炸粑粑。
瓜子花生来一把，沏壶茶，我们可以悠然慢享午茶的时光了。山里的茶，还有秋收时候他们泡的茶水是什么不太了解，但是没有银针大红袍这样的品牌和茶种，我觉得这个挺缺失的。一座城一个人一辈子一壶茶，不管是成都茶馆，还是广东茶楼，还是水乡古镇的摇弋，都有一壶茶傍其左右。
永州主打的米粉油条小笼包是主旋律，不像北方的面条子面饼胡辣汤等各种汤类。南方用小锅北方用大灶，出品自然就有分别了。一个大锅是出汤菜较多，一个小锅各种烹汇精酿，用心把食材做出美味的多样化来。有发现美的心情，才会有享受美的机会。
民以食为天，美味佳肴是这个城市从没有缺失过的，夜市的热闹和扑鼻的香味是我们迎来送往，就连小孩也闻香而至。牛肉烧烤为基础的框架一定拉开了序幕。烧烤，龙虾，烤鱼，喝螺，铁板串串都没有缺失，就连蒸玉米烤红薯做冷饮的老板都是整一套的，其实印象最深的是后来，很多大棚包间多了很多小炒和地方口味。这是家肴也是佳肴，除了家里的餐桌，流离于市井也更添烟火 。重复的流连徘徊，又心有灵犀的不约而至，是对美味的一份眷念。舌尖上的的中国，永州之旅请你留下来。
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