羊肉性温，秋季进补可以多食羊肉，但是因为其有很重的腥膻味，被很多人所放弃，但是学会了这个方法，保证你会爱上吃羊肉。我们知道陈皮有化痰止咳的作用，却忘记了它还有去火去腥的效果，做羊肉的时候，放一点陈皮，可以很好的发散羊肉的膻味，增添清香，此外，陈皮还有解腻的作用，放点陈皮，吃多少羊肉都不会觉得腻人。按照我这样做，鲜辣麻香，羊肉酥软，味道醇厚，芳香四溢，吃多少都不够，赶紧学起来吧！教你羊肉新做法，只因放了“它”，不腥不腻，芳香四溢味道好。
陈皮孜然羊肉
By狂草
配料：
羊腿肉克、洋葱1个、老姜15克、大葱1根、料酒4.5茶匙、陈皮5克、菜籽油0.5汤匙、精盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、海椒面1茶匙、花椒面1茶匙、孜然粉1茶匙、鸡精0.5茶匙、柿子椒少许、红椒少许
烹饪步骤：
1.羊后腿肉，加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。
2.冲洗沥水，取一半、约克。
3.去皮取肉。
4.肉切丝，洋葱1个、陈皮（干桔皮）5克、老姜10克切条。
5.菜油0.5汤匙，烧热大火下羊肉丝划散。
6.肉变色后，调中火放陈皮、老姜翻炒。
7.水泡减少，调小火放盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、海椒面1茶匙、花椒面1茶匙、孜然粉1茶匙炒出香味。
8.中火，倒入洋葱翻炒至软。
9.洒鸡精0.5茶匙、料酒0.5茶匙，大火拌匀出锅。
10.洒青、红椒即可。
烹饪小贴士：
1、长时间的浸泡可以去腥去血水，羊后腿的肉比较瘦，肉质就偏柴一点，长时间浸泡后，吃起来口感更好。2、这里面还加了洋葱和孜然粉，调味用更香，不喜欢吃的，可以少放。3、炖汤时放些陈皮也有去油腻的作用，比如炖大骨汤，还有理气化痰的作用，陈皮完全可自己动手做，挑些皮儿薄的橘子，洗净，擦干，放在筛子上，铺开，放在阴凉通风的地方，晾晒到可以掰断就可以了。4、羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性温热，常吃容易上火，陈皮有去火的作用，两者搭配，吃多了也不会上火，又能达到羊肉的补益功效，非常不错的。
你喜欢吃放了陈皮的羊肉吗？
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