近日，网上有消息称，吃3个汤圆相当于摄入一盘炒菜的油量。这让许多人产生疑惑：看起来白白净净的汤圆，真的含有那么多油吗？
对此，专家表示，汤圆的含油量与内馅、个头大小等因素有关，不能笼统地给汤圆的含油量下定论。但能够确定的是，汤圆是高油高糖食品，黑芝麻及花生馅的汤圆本身的含油量更是达到40%。
实验吸油纸可吸出汤圆油脂记者到超市购买一种黑芝麻馅汤圆，煮熟后，轻戳开一个小口，隔几分钟后，用带有吸油功能的厨房用纸沿边角轻轻擦拭。约一分钟后，部分油脂被吸出。
食品专家冯双庆认为，吸出的只是部分油脂，黑芝麻本身也是含油量较多的物质，无法用吸油纸吸出。同时，她分析，汤圆的含油量与其内馅种类及大小有较大关系，不能笼统地认为3个汤圆的含油量相当于一盘炒菜的油量。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红认为，汤圆的含油量较高，尤其内馅为黑芝麻及花生馅的，因为其本身的含油量已经达到40%。同时，她认为，红豆沙的含油量虽较少，但在制作工程中仍会加入植物油脂，提升含油量。
算账9汤圆抵一天油摄入量至于汤圆到底含有多少油，范志红表示可以通过营养成分表中的脂肪含量进行约算。她解释，由于糯米中脂肪含量小于1%，因此脂肪大部分来自内馅，且食用的油中约99.99%将转变成脂肪。
记者在某品牌一款黑芝麻馅汤圆的营养成分表中发现，每克汤圆含13.6克脂肪，根据其净含量15粒克计算，每个汤圆摄入脂肪为2.63克。如果按三个汤圆计算，则约含8克油。
根据中国营养学会推出的中国居民平衡膳食宝塔，每人每天摄入的油应为25克到30克。按这样计算，吃9个汤圆就能抵上一天的油摄入量了。
提醒汤圆含糖量更需要警惕
“相比于汤圆的含油量，更应 她提醒市民，应注意汤圆的高含糖量，尤其糖尿病患者等。冯双庆举例，砂糖橘的含糖量在14%-17%，汤圆的含糖量与其相当，应注意控制。此外，外皮为糯米，不易消化，她提醒老年人减少食用。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅则表示，大家应时刻提醒自己汤圆是高油高糖食品，注意控制，尤其患有胆囊、胰腺、糖尿病等疾病的人。食用汤圆后，应搭配较为清淡的食品，如蔬菜等，少吃主食。
■怎样吃汤圆更健康
●时间
对于早上不宜吃汤圆的说法，冯双庆认为大可不必。她说，早晨少吃一点没有问题，也可以喝一些汤促进消化。但午饭及晚饭应避免将其作为正餐， 当做甜点搭配其他食物。
●烹饪
对于汤圆的做法，冯双庆提醒应避免油炸。她解释，油炸后，汤圆里外都是油，含油量较高，容易上火， 的方式仍是煮着吃。
●热量
记者查阅某品牌一款黑芝麻汤圆发现，营养成分表中能量为每克千焦，根据其净含量15粒克计算，每粒汤圆的能量约为千焦。如果与一小碗米饭约千焦热量相比，3个汤圆则近似为一小碗米饭的能量。
（综合新京报）
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