鲜笋猪肚鸡
此菜口味咸鲜，清爽宜人。
制作：1.把鲜笋治净后切成条，入沸水锅里汆一水后捞出来沥水。另把新鲜净猪肚和土鸡分别入水锅煮熟，捞出来改刀成条。2.净锅放鸡油烧热，加姜末炝香后掺入适量鸡汤，下入汆水的鲜笋条、熟鸡条和熟猪肚条，烧开后加少许盐、胡椒粉和味精调味，待烧煮入味后略勾薄芡，淋少许葱油，起锅装盘即成。水晶坚果小南瓜
原料：
日本南瓜克、脆皮桃仁30克、自制酱适量
制作：
1.把南瓜洗净去皮，用模具压成圆柱形，再用小刀掏空成盛器，放入蒸箱蒸约7分钟，取出来待用。
2.把桃仁放入南瓜盛器中间，用裱花带挤入适量自制酱，送入上火℃、下火℃的烤箱烤约9分钟，取出来装盘，稍加点缀即成。
说明：自制酱是把蛋黄酱、沙拉酱、蜂蜜调匀而成。
特色烩蹄筋
原料：
水发牛蹄筋克、茶树菇节克、洋葱丝80克、自制豉油80克、小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱节、盐、味精、老抽王、湿淀粉、化猪油、色拉油、豆瓣油各适量
制作：
1.将洋葱丝投入油锅并加少许的盐，炒断生以后，盛在窝盘里垫底；另把茶树菇节入油锅过油，倒出来沥油后待用。
2.锅里放化猪油烧热，先下姜片、蒜片、葱节和小米椒节，炒香了再下茶树菇和牛蹄筋，掺适量的鲜汤并加入自制豉油、老抽王、盐、味精等调好味，烧3分钟至蹄筋入味后，下香菜节并勾芡淋豆瓣油，即成。
干锅土鳝鱼
原料：
土鳝鱼克、干辣椒丝50克、干青花椒10克、芹菜节40克、洋葱丝60克、蒜瓣30克、姜片、干辣椒节、盐、料酒、豆瓣酱、味精、鸡精、白糖、香油、花椒油、菜籽油各适量
制作：
1.把土鳝鱼用小刀剖开，剔去鱼骨、剁去头尾后，用清水洗净，切成粗丝，再加入盐和料酒码匀，然后与芹菜节一起下入五成热的油锅里过油，捞出来沥出，待用。另锅入油，投入干辣椒丝和干青花椒炝香，加入少量豆瓣酱炒香出色，放入洋葱丝炒熟入味，出锅装入铁锅内垫底。
2.净锅放菜籽油烧热，投入姜片和蒜瓣爆香，下入豆瓣酱炒香出色，放入干辣椒节和干青花椒炒出味，倒入滑过油的鳝鱼丝和芹菜节，烹入料酒，调入盐、味精、鸡精和白糖炒匀，淋入香油和花椒油颠匀，出锅装入垫有洋葱丝的铁锅内，上桌点火食用。
烧椒拌老人头菌
原料：
老人头菌克、青椒60克、小米椒圈10克、大芫荽节30克、蒜米20克、盐、味精、生抽、香油、菜油各适量
制作：
1.把老人头菌洗净后切成厚片，下入七成热的油锅炸熟，捞出来沥油。青椒放炭火上烧熟，洗净后切成节。
2.把炸熟的老人头菌片、烧椒节、小米椒圈、大芫荽节、蒜米共纳一盆，调入盐、味精、生抽、香油、菜油，拌匀装盘即成。
翡翠天鹅冻原料：
山药0克、糖克、卡拉胶4味勺、绿色蔬菜汁毫升
制作：
1.将山药去皮，放入蒸箱蒸熟备用。
2.取卡拉胶2味勺入锅，加少许清水熬开，倒入破壁机，加入蒸好的山药，加入糖搅成泥，倒入天鹅模具内，放入冰箱冷藏定型。
3.蔬菜汁入锅加热，倒入剩余的卡拉胶熬开，关火冷却至 0℃时，取出天鹅坯，挂匀蔬菜汁，装盘点缀即成。
绝代双娇流氓兔
此菜是把干烧、干煸的技法用于兔肉烹制。由于兔肉几乎为净瘦肉，所以为避免成菜口感发柴，便有意把兔肉与肥肉或化猪油先一同煸炒过，然后才进行烧制。菜名里边的“双娇”，指的是青椒和泡辣椒。
原料：
净鲜兔半只（约克）、青笋条80克、青椒节50克、泡辣椒节50克、野山椒碎30克、泡姜末30克、豆瓣酱10克、花椒、盐、白糖、味精、香油、花椒油、化猪油、色拉油各适量
制作：
1.把净鲜兔斩成小块，另把青笋条加适量的盐先漤几分钟。
2.净锅里放化猪油和色拉油烧热，投入花椒炝锅后，再下兔肉块煸炒至水分稍干，随后加入野山椒碎、泡姜末、豆瓣酱和少许的盐，改小火继续煸炒，待煸至成菜香味浓时，加少许的清水翻炒匀，见锅里水分干，再次加少许的清水续烧（烧时需反复炒动兔肉，以让其入味）。待反复加三次水烧干后，下青椒节一同煸香。
3.另取净锅放少许的色拉油，下泡辣椒节炒香后，倒入兔肉锅里并炒至泡椒味浓，待加入青笋条稍炒后，淋入香油和花椒油便装入大窝盘内，即成(。
说明：在炒制兔肉时，化猪油和色拉油的用量可稍大，而豆瓣酱的用量则不可多。另外，泡椒节一定要先在锅里炒香后，才放入兔肉锅里一同炒。
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