世界上主要生产油菜的国家除我国以外，还有加拿大、印度、巴基斯坦、法国、波兰、瑞典、英国、俄罗斯等国。其中，加拿大40年代开始种油菜，并且种植面积迅速扩大，目前已经成为世界上油菜的主要生产国和输出国，其出口量甚至约占世界出口总量的一半;而荷兰、德国、意大利、日本则是进口油菜籽(油)的主要国家。
与我国春油菜、冬油菜不同的是加拿大油菜播期普遍较晚，全部为春油菜。并且，由于播期晚却收获早，所以单产相对我国略低。一般为5月上旬播种，8月底收获，全生育周期为-天，但南部地区一般4月底开始播种，较西部地区稍微偏早。加拿大油菜籽油的精加工与利用，加拿大的油籽基本上是通过先加工后出口，加工能力强，技术和设备十分先进。加工程序为：油菜籽分级去杂→加热温湿→磨碎→压榨→饼粉浸提→粗油加硫去杂→加漂白粉脱色→加碱脱脂→高温压榨出臭→成品包装。
俄罗斯菜籽油都是低芥酸菜籽油，国内主要是普通的高芥酸菜籽油，也有低芥酸菜籽油。从油菜籽本身来说，俄罗斯菜籽油地处高纬度高寒地带，自然条件就起到杀虫作用，不用使用含化学成分的杀虫剂，油菜籽品质高含油率比中国要高。另外就是俄罗斯主要是黑土地，基本上不施化肥，规模化种植，种植成本比中国要低。俄罗斯向中国出口主要是油菜籽、另外就是菜籽油的毛油，国内炼油厂还需要精炼加工。
菜籽油是最有利于人体健康的食用植物油之一。双低菜油的饱和脂肪酸含量只有7%，在所有油脂品种中含量 ，饱和脂肪酸含量高容易使胆固醇升高，患心脏病危险增加。而不饱和脂肪酸具有降低低密度脂肪蛋白胆固醇、减少心血管疾病的作用。
由于菜籽油的凝固点在-8℃~-10℃，远低于其他油脂，是良好的生物柴油原料。欧盟菜籽油消费的47%以上用于生物柴油。我国菜籽油主要是食用，占菜籽油总消费量的95%。我国菜油的加工、贸易、储藏和消费以四级油为主，四级菜油贸易量占菜油现货贸易量的80%以上，国家储备和地方储备的菜油也都是四级油。四级菜油既可以直接消费，也可以精炼成一级菜油（原国标色拉油）消费。四级菜油的价格是现货市场菜油的基准价格。
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