“剩菜”和“致癌”经常捆绑出现
可无论开火做饭，还是直接下馆子
食物少了吃不饱，多了吃不了
剩菜剩饭真的只能白白扔掉吗？
剩菜会不会致癌？
科学实验表明，如果食物烹饪后不翻动，直接放入冰箱4℃冷藏，等绿叶菜24小时之后亚 盐含量约从3kg上升到7kg，这样每天吃半斤绿叶菜完全不用担心致癌问题。
但是，乐活君还是强烈建议大家食用新鲜的食物哦！
WHO（世界卫生组织）建议大家：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏，
剩饭不要在冰箱里放超过3天。
剩饭菜加热的次数不应该超过1次。
剩菜怎么吃才健康？
我们的原则是：“宁剩荤菜，不剩蔬菜”！
蔬菜
蔬菜储藏中容易产生亚 盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失极其严重，并且蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。
但剩菜并非不能吃，保存条件一定要格外注意，凉透后应立即放入冰箱。
热食物突然接触低温会出现水蒸气，容易滋生霉菌。因此冰箱对冷却食物有一定的抑菌作用。
另外，不同的剩菜，一定要在干净、密封的容器内分开储存，避免细菌交叉污染。这个时候就是保鲜盒、保鲜袋、保鲜膜上场的时候了！
在室温下过夜的剩菜，往往会滋生大量细菌，如果忘记冷藏，就不要再食用了哦！
肉类和豆制品
肉类和豆制品剩下了，只要能及时冷藏，营养和口味并不会发生太大变化。肉类剩菜如何健康大翻新？
1
改刀工大块的肉类食材最适宜改刀。将其切片、切丁、切碎，再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。
比如把猪肉切成肉碎，鸡肉撕成鸡丝，酱肉片切成肉丝，然后和凉拌蔬菜搭配在一起，或者做成馅饼、春卷的原料。
2
换调味换味的目的有两个，一是改变菜品的味道，二是调整咸淡。
如果原本剩了油焖大虾，那么把油去掉，加点番茄酱，便可将其改造成风味别具的番茄大虾。
炖鸡时，多是汤被喝得干干净净，可鸡肉却因味道寡淡被剩下，若将其切成颗粒，加入咖喱粉烹炒，便可翻新成咖喱鸡，让人味蕾大开。
卤味及熏酱食品，口味偏重，若是将其搭配时蔬煮汤，便可把盐味煮出来，让浓味变淡。
3
加配料比如，原本剩了红烧排骨，可以加些洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜、玉米等，做成时蔬炒排骨。
还可以把剩菜改造成汤，比如剩的炖排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面；剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤。
主食的3个翻新方法：剩油饼的口感往往偏干硬，可先改刀，再加入蔬菜，如胡萝卜丝、圆白菜丝等，做成炒饼，松软筋道好滋味！
米饭可加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等煮粥，营养翻倍！
馒头除了蒸汽加热外，可以切片后夹上坚果、果干、乳酪烤一下，血受儿~
的 ！剩菜重新加热时一定要热“透”。
来源：生命时报乐活大连
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