最近一名自称是龙岗某火锅店员工的报料，他说自己发现了这家火锅店制作红油汤底的秘密，这个秘密让人听了是胆战心惊。
据报料人称，这家“高板凳重庆火锅”位于龙岗中心城吉祥中路，每天客人非常多，但其实客人每天吃的火锅的红油，竟然是从前一天客人吃的火锅汤底里提炼出来的。
这间高板凳火锅店是否真的像报料人所说重复加工使用火锅油呢？报料人向我们提供了几段现场拍摄的视频。从视频中可以看到，一名身着厨师服的男子正在对一个不锈钢桶里的火锅汤底进行过滤。只见他将铁桶里的汤底倒入一个漏网，连续反复的操作了几次。将汤底里所有的残羹剩菜彻底过滤完了以后，这名厨房的工作人员将浮在上层的油打捞到另外一个不锈钢桶，而沉在下层的火锅汤底直接倒入厨房的下水道。
记者又在厨房看到一个铁桶里装满了红色的油，还热得烫手，应该是刚加热过不久。
当记者问到视频中厨房出现的过滤和熬油的两个大桶和灶台是用来做什么的时候，这名厨房主管回答那是用来炒料的。他还表示，厨房所有的汤底都是自己单独处理，这与报料人提供视频中的情景明显不符。
检查过程中，执法人员在火锅店的货仓发现大量用来做锅底的牛油，这些牛油全部都是用农业用品和化工用品等包装袋装好堆在一起，并没有任何的检验检疫标识。
，执法人员抽取了厨房内的火锅底料和厨房内发现的红油，并且暂时查扣了货仓内剩余的牛油，带回质检部门作进一步化验。
其实不止红油火锅，很多火锅的汤底都“暗藏玄机”！
比如“猪骨汤底”就是
猪骨高汤调味料+清水
这个猪骨高汤调味料包装上说，内含猪骨提取物、四五种食品添加剂和各种香精。
舀一勺乳白色粘稠的调味料，加入热水中，清水立刻浑浊泛白，香气扑鼻，一锅“猪骨奶汤”就已经搞定了；忍不住尝了一口，味道超级浓，竟然还能尝出骨头的味道。这让人瞬间想起火锅吃一半时，加汤的服务员大茶壶里倒出的乳白色奶汤。
同理
牛骨汤=牛肉鲜香膏+清水
海鲜汤=海鲜素+干贝素+清水就像冲速溶咖啡一样，这三种“汤底”半分钟就能完成，再撒点香菇、葱白、红枣什么的，色香味就都齐了。
麻辣锅底则稍微麻烦一点。先用“猪骨高汤调味料”调出乳白底汤，再兑入几滴辣椒精、麻辣精油立即就生猛了，光闻就能辣得头皮发麻。
接着，再加点火锅飘香剂，让它芳香四溢，再来点火锅红色素，让它色泽鲜艳，当然，作为麻辣火锅，花椒和干辣椒还是要加的。
有业内人士说，这些冲兑的汤底往往比文火熬制的更讨顾客喜欢，“因为调味料里有增香，增加口感丝滑的作用。”
吃货们
保护好你们的胃！
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