茶油，也就是被称为油料油油，又是从名山茶油、椿科椿属植物的普通油熟种中提取的 高级食用植物油，质量清洁，透明，香味清爽，味道也纯正。茶树有两种。一种是现在市场上普及的高山茶树。这个量多油的香味低。一种是古老的土茶树，产量低油的香味刺鼻，所以都是珍贵的植物油。
茶油营养丰富，有一定的药用价值。正统山茶油是金黄色的，茶油的香味很浓。用茶油炸的各种食品，如叉烧、扣杀、鱼蛋糕…请等一下。确实有独特的味道。
尽管如此，实际上也有人认为茶油比其他调和油好吃。所以，他们还是喜欢去超市买各种食用调和油。如果茶油这么好，为什么得不到他们的认可？原来，茶油的吃法和其他食用油不一样。其他食用油用冷油炒。茶油就可以了。
茶油有熟的部分。如果说茶油都熟了就大错特错了。以前用的是木榨，茶粉蒸过，但是火攻不够，榨出来的油不能马上吃。炒菜先加热油，泡沫完全消失后，可以把菜放在锅里。炒的菜油臭难吃。
现在用的是机器榨，茶籽要用火烤干，榨出的油同样不能马上吃，炒菜的时候也要用锅烧油，然后再把蔬菜放在锅里，这样炒来的蔬菜好吃。
除了食用以外，茶油还有药用价值。预防血管硬化，降低胆固醇，预防肿瘤的作用，其次还可以治疗天花，便秘，烫伤，破皮，刀伤，蚊子叮咬。